民以食為天。近日發布的一份報告稱,2023年,餐飲市場迎來全面復蘇,相關扶持政策的持續出臺也在推進著餐飲行業健康發展。

《因勢而變·應變而興——2024年餐飲企業發展報告》由畢馬威中國聯合中國烹飪協會、廣東省餐飲服務行業協會和深圳市烹飪協會共同發布。

報告稱,2014年至2023年,我國餐飲業年復合增長率達7.3%,展現出強大的發展動力。2023年,餐飲業總收入達到5.2萬億元人民幣,同比2022年增長20.4%,對社會消費的貢獻率達11.2%。

“餐飲行業作為重要的民生行業之一,不僅展現出頑強的生命力,也持續在擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局等方面發揮著重要作用。”畢馬威中國客戶與業務發展主管合伙人江立勤說。

他表示,隨著各地“文旅+美食”“夜經濟”“展演+美食”等活動紛紛開展,餐飲行業恢復濃濃的煙火氣,更提振了民眾的消費信心,促進了城市的經濟繁榮,引領著實體經濟的發展。

“為了適應新的發展趨勢,餐飲企業需要深入了解消費者的喜好,并利用這些數據來提升服務體驗和品牌影響力。”畢馬威中國零售及消費品行業主管合伙人林啟華說。

此次,報告不僅分析了中國餐飲行業的發展現狀、2023年行業發展的新趨勢以及高質量發展所面臨的挑戰,還從稅務服務、數智化服務、供應鏈優化服務、出海模式等方面,為推動中國餐飲行業高質量發展提供思路及方案。

報告注意到,打造柔韌敏捷的供應鏈體系,成為餐飲企業整合上下游資源、實現標準化和集中化處理的關鍵手段。出海尋求新增量,成為餐飲企業的新選擇。通過孵化子品牌、地方菜系去區域化等方式,餐飲品牌持續拓展著自身邊界,打造新的成長曲線。

報告指出,對外,餐飲行業正面臨消費需求與觀念快速轉變、市場競爭同質化加劇,以及技術更新迅速迭代等挑戰;對內,供應鏈管理效率低下、經營管理戰略模糊,以及數字化水平低制約著餐飲企業的發展。對此,餐飲行業需要迅速采取應對措施,從而迅速突破困境。

報告還稱,餐飲行業未來仍將保持良好的增長,人工智能與大數據技術發展將會成為餐飲行業的重要趨勢,各餐飲企業需把握好發展機遇,加快“數實融合”,進一步發揮餐飲行業對市場發展的帶動作用。(劉一 張素)